1、主料
清远鸡1只
辅料酱油适量 砂糖适量 清水适量 桂皮2片 八角4只
1.食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。
2.锅里加入生抽、老抽，再放入适量清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。
3.大火将酱油烧开。
4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。
5.由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。
6.10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。
7.鸡熟后捞起来凉冻后就可以斩件，鸡翅和鸡腿先切下来放一边，鸡胸肉斩件放碟子低下，鸡翅放最上面，鸡腿放两边，计较放最下面，然后淋上酱油汁就完成了。