1、杀好以后血液一定要清洗干净，因为鳝鱼的身体里有许多的寄生虫，要彻底洗干净最好是用开水焯一下。
1、将黄鳝放进装有水的盆里，清洗干净表面的血水，把水倒掉后加盐撒在黄鳝身上,开始抓搓,最后用清水彻底清洗，使用这种方法去除黄鳝表面黏液的效果较好。死黄鳝不建议食用，有害健康。
2、杀鱔鱼的方法为先用钉子定住黄鳝的头部,然后从头部一刀划到腹部，取出内脏，把黄鳝的骨头用刀挑出来，最后用清水洗干净。