1、猪蹄提前半天准备好，用艨朵娈醒温水泡去血水，中途半小时换一次水，做出来的猪蹄更好吃入味。葱姜蒜小米辣洗净切好备用。
2、炒锅烧热不放油，放猪蹄小中火慢慢把水炒干，炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。
3、把猪蹄拨到周围，改小火，然后倒少量的油在中间。
4、放一块冰糖，用小火慢慢在中间那个位置炒糖色。炒至冰糖化开，千万不能大火，会把糖炒糊。
5、糖化之后开始混在一起翻炒，炒至猪表面上色。
6、加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。
7、加入家乐炒鲜露。大火煮开后转小火。
8、改成最小的火，锅盖盖上，等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。
9、看看汁儿都烧的差不多了、颜色都呈现了奶白色了，加入葱段和小米辣。在锅里再炒均匀。放点盐就能起锅了。
