1、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
3、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
5、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
7、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
9、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。
