1、买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面的壳刷干净
2、放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
3、捞出用冷水冲凉，沥干水分
4、取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉，
5、剩下的螺肉头用水清洗干净，这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
6、把螺肉切成薄片再剁成末
7、取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
8、加入适量的姜末、葱末
9、加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油，我家里正好剩了蛋清，可以用全蛋
10、按着一个方向搅拌上劲，我是用手来搅拌的
11、取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
12、盖上田螺盖子
13、这是全部完成的半成品
14、起油锅爆香姜蒜片
15、放入田螺翻炒片刻后加料酒
16、加一点点盐
17、加入生抽、老抽翻炒均匀
18、加入适量清水和豆瓣酱拌匀
19、我还加了一点点砂糖，煮沸至汁水浓稠
20、起锅前撒葱花淋香油即可
