1、羊肉冲洗干净；
2、将羊肉切成3厘米左右的大块；
3、将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
4、浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
5、锅中放入冷水，将羊肉放入；
6、加入料酒，中火加热；
7、羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
8、羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
9、在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
10、装入盆中备用；
11、将料包放入砂锅；
12、将羊肉放入砂锅；
13、砂锅中倒入清水；
14、大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
15、炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
16、羊肉炖好后，加入山药；
17、加入胡萝卜；
18、加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
19、食用前，在碗中撒入香菜末即可。
