1、从地里拔回带根的荠菜，最好是开了花的老荠菜，这样更香更有营养
2、将荠菜用盐水浸泡十分钟，杀菌除卵；浸泡好的荠菜用清水洗干净，沥干水分；将鸡蛋中加盐，清洗干净
3、荠菜性寒，加入适量红枣和生姜中和一下，将清洗好的荠菜放在锅中铺好，放上鸡蛋和生姜红枣，加水没过鸡蛋，开火煮即可
