1、把鱼的鳃给拿出来，剃干净旁边的鱼脐
2、用刀把周围的鱼鳞剃干净，锅中烧开水
3、锅中烧热水后，抓住鱼尾，把鱼放进锅里，焯水，去血水
4、瓦锅倒入油，开火，待油热后，把鱼放入，两面煎一下
5、待至煎好鱼后，放入适量的水，放入姜片去腥，放入冲头
6、加入一点点鸡粉，适量的盐，一点点味精，盖上锅盖，焖炖15分钟
7、15分钟后打开锅盖，加入香菜提鲜，即可出锅
