香辣泥鳅的做法？

1、泥鳅冷水下锅焯水盛出洗净控水；

2、油温5成放入泥鳅，炸至酥脆捞出控油；

3、锅留底油放花椒 干辣椒 姜蒜末炒香，下入泥鳅加盐鸡精等翻炒均匀即可。