1、鱼头洗净对半切开，铺上姜片
2、用盐、葱白、料酒、尖椒末、泡椒两面抹匀腌制半个小时
3、蒸锅放水，水烧开时把腌好的鱼头放在笼屉上蒸二十分钟
4、把鱼头盛出摆入一个大盘中
5、炒锅烧少许油，放入泡椒炒制
6、等油烧至冒烟时把炒好的泡椒和油浇在鱼头上即可
