1、先把茄子洗好，切好，切成长条状，肉洗好，切好，放生粉、油，生抽，如图。
2、把肉先搅拌好，如图。
3、先把肉炒一下，如图。
4、然后再炒茄子，如图。先等锅热了，再放油，茄子比较吸油，要比平时炒其它菜时多放一些油。
5、炒一会的放豆瓣酱下去，如图。
6、再翻炒一会，如图。
7、放盐，放水，如图。
8、好了，起锅了，如图。
