1、鸡爪提前解冻，准备好柠檬，辣椒和香菜。
2、剪掉鸡爪的指甲。
3、每一个鸡爪切成3块。
4、生姜洗净去皮切成片。
5、砂锅里装适量的水，放入鸡爪，生姜片，八角和花椒。
6、鸡爪煮开后再煮8分钟。
7、鸡爪煮好后，捞出来过几遍凉开水，放在漏网上沥干水。
8、红辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎，柠檬洗净外皮切薄片，香菜切成小段。
9、取一个大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖搅拌至融化。
10、加入鸡爪，辣椒，香菜和柠檬片搅拌。
11、把拌好的鸡爪放入冰箱腌制半天，待入味后即可食用。
1、1.鸡爪要减掉指甲部分，切小块更易入味。
2.鸡爪焯水后捞出过凉水，吃起来口感更好。
3.鸡爪腌制半天以上味道更好。