1、亲自动手去掉鱼腮和肚肠并洗净沥干
2、加白醋，料酒，盐巴抓匀腌制，去掉鱼腥味的效果特好，再闻反而有股香味！
3、使用厨房纸吸干鱼身上的水分
4、撒上玉米淀粉
5、抓匀待用
6、起锅热油，中火将小黄鱼下油锅炸至鱼眼球稍有突出就翻面继续炸1分钟
7、至金黄时即可捞出沥油
8、沥油
9、两锅小黄鱼欢聚一堂
10、开大火，将所有的小黄鱼全部倒入油锅中再炸1分钟捞出沥油，即可获得美味
11、第二次油炸后的小黄鱼外酥里嫩，连头酥脆香，但中间的那条骨头是可以剔掉的才是最好的“外酥里嫩”尺度，如果整头都可以不吐骨头，那就炸太过，口感就觉得太干啦！
12、排队展示美味
