1、把牛肉洗干净。
2、把肉切成块状，0.5里面厚度就行。
3、用刀背敲一下肉，主要是敲段牛肉的筋，更好地入味和吃。
每0.5厘米敲一下。
4、切成小块，要是拿来炖，就顺纹切，要是拿来炒就横纹切。
纹路，你拿起肉，跟手掌纹一样的东西就是肉纹。
