杏仁奶茶饮料配方的加工技术

1、筛选:选取新鲜饱满、干煤、仁拉较大、无霉无杂的优质杏仁，清洗后备用

3、护色、悦煮:将杏仁放入含有0.2%的食盐和0.02%的亚硫故钠的泥合液中护色.杏仁与护色液之比为1:2,浸泡24小时

5、均质:细磨后装料在20MPa下进行均质，即得杏仁仍.装体沮度应拉创在70℃一80℃。