1、首先准备好酱、配菜、凉面。
先来做日式凉面酱:砂糖1大勺、米醋1.5大勺、味增1小勺、水50cc 、酱油1.5大勺、柴鱼片2g、白芝麻1小撮、麻油1小勺，倒入碗中搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
2、下面来做配菜:嫩黄瓜1小个、火腿1片、番茄半0.5个、鸡蛋1个、水煮熟虾仁3只。
嫩黄瓜切丝，火腿切丝，番茄切片。
鸡蛋打撒，调成蛋液，锅中倒油，加入蛋液，摊成蛋饼，至熟透即可，拿出卷起切丝。
所有配菜放入盘中备好。
3、接下来来处理油面，锅中加水煮沸，下油面，一分钟捞出，清水洗净，冰水浸泡，捞出放入盘中。
油面在超市即可买到熟的，如果没有也可以买蒸面代替。
4、最后，将配菜依次摆至凉面上，淋上冰凉的凉面酱，即可食用。
可以任意添加自己喜欢的配菜，如鸡肉、胡萝卜丝等。
