1、选用新鲜的菜山药。带手套去皮，
2、去皮的山药浸泡在水里。
3、山药切成厚片或条形。一定要有厚度，才能感受菜山药的脆甜。
4、开水焯一下，不白即可，过凉备用。
5、备好炝锅的材料的
6、油热依次放入葱，姜，花椒，辣椒，看锅哈，别糊了……
