蛋糕卷的做法

1、蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油盆里。先将50克牛奶和50克玉米油混合，在筛入55克低筋面粉，切拌均匀，在加入蛋黄，z字形拌匀

3、先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，左手转盆，右手用刮刀上下切拌均匀，然后加入剩下蛋白霜拌匀，

5、烤盘拿出来，另备一张油纸放桌上，把蛋糕倒放在油纸上，把原先的油纸拉下来，用新油纸卷起来。具体就是擀面杖卷着油纸向后，蛋糕向前卷，然后再用油纸包好