1、豆腐洗净，切粒，冷水下锅，待水开后再煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。目的：豆腐焯水是为了去除卤水味儿，使豆腐口感更好。
2、西红柿、青椒切粒。制作鸡蛋粒：热锅放入植物油，待油热后倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋摊成厚片盛出，待凉后切成如豆腐粒样的粒儿。
3、 锅中倒入少量植物油，放入部分西红柿炒成汤汁。
4、倒入豆腐粒，加入少量清水翻炒均匀，中小火熬煮片刻。
5、放入剩余的一半西红柿粒、蛋粒、青椒粒大火快速翻炒，起锅前烹入适量生抽翻炒均匀即可。
6、成品
1、豆腐洗净，切粒，冷水下锅，待水开后再煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。目的：豆腐焯水是为了去除卤水味儿，使豆腐口感更好。
2、西红柿、青椒切粒。制作鸡蛋粒：热锅放入植物油，待油热后倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋摊成厚片盛出，待凉后切成如豆腐粒样的粒儿。
3、 锅中倒入少量植物油，放入部分西红柿炒成汤汁。
4、倒入豆腐粒，加入少量清水翻炒均匀，中小火熬煮片刻。
5、放入剩余的一半西红柿粒、蛋粒、青椒粒大火快速翻炒，起锅前烹入适量生抽翻炒均匀即可。
6、成品