1、1.新鲜腱子肉放置凉水中浸泡2到3小时，去血水。
2、2.准备料包。买来现成的，用滤包包好，过热水两到三次，备用。
3、3.牛肉切成两段
4、4.冷水下锅，加料酒，姜片。沸腾五分钟后关火。
5、5.肉块已经明显缩水。
。
6、6.料包，葱段，牛肉置于砂锅中。加生抽，冰糖，红烧汁。卤汁。
7、7.大火烧开转小火，一小时后开盖。
8、8.捞出，阴凉通风处风干表面水分。放凉砂锅中卤汁。
9、9.待卤汁放凉，肉块风干后，再次将肉块浸入卤汁，盖锅盖，静置一晚，等待彻底入味。
10、10.第二天一早将牛肉捞出，适当风干后切片，完工
1、1.新鲜腱子肉放置凉水中浸泡2到3小时，去血水。
2.准备料包。买来现成的，用滤包包好，过热水两到三次，备用。
3.牛肉切成两段
4.冷水下锅，加料酒，姜片。沸腾五分钟后关火。
5.肉块已经明显缩水。
6.料包，葱段，牛肉置于砂锅中。加生抽，冰糖，红烧汁。卤汁。
7.大火烧开转小火，一小时后开盖。
8.捞出，阴凉通风处风干表面水分。放凉砂锅中卤汁。
9.待卤汁放凉，肉块风干后，再次将肉块浸入卤汁，盖锅盖，静置一晚，等待彻底入味。
10.第二天一早将牛肉捞出，适当风干后切片，完工。