红焖鳝鱼的做法

1、将鳝鱼段洗净，在鱼段两面每隔5分剞上象眼块长刀，再将鱼段用少许酱油腌渍一下。葱切段、姜切片。

3、炒锅上火，锅热后倒入植物油，油七成热时，放入鱼段,炸至金黄色时捞出。