烹调菜肴的备料怎样做的更好

1、买回来茄子和蒜苔都要分开来整理，茄子用水来泡洗，蒜苔用手来整理后再用水来泡洗。

3、蒜苔段是用右手握刀左手配合来切的，右手握刀向下切，左手配合右手向后退，切好的蒜苔用瓷盘盛上。

5、用刀切茄子有很多种方法，就根据所烹调的需要来选择，右手握刀切，左手配合后，将切好的茄子片用瓷盘盛上。