辣椒酱发酸了怎么补救

1、增加盐的分量，盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。

3、平时取用辣椒酱时用干净、无水的勺子或筷子。避免使用带有水迹的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着或水渍进入，引起辣酱变质。