1、 买鱼时就叫卖鱼的从脊背破开，把黑膜去掉。
2、 再把鱼头去掉。
3、 不要洗鱼，直接放盐，花椒，白酒，把鱼抹匀，腌制。
4、 腌了4天，今天取出挂在了床外。
5、 鱼腌好了，不要晾的太干，要不肉就太硬不好吃了。
