1、白菜去根，除外面的老叶子，横切开
2、在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
3、。苹果、梨去皮、去核。
4、分别在榨汁机中打成汁。
5、倒入苹果汁、梨汁。用中火熬成糊状。糯米糊放凉后，加入辣椒面。倒入蒜末、姜末。搅拌均匀。腌好的白菜，挤去水分。带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上每一片都要抹匀。将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。