1、酵母加15克凉水融化待用，将除黄油和酵母液以外的材料全部放入面包机内，启动揉面程序20分钟，揉到15分钟时，将酵母融液放倒面包机中，继续揉面，将酵母液完全融合进面团，将黄油块入面包桶中，继续揉面15分钟。
2、面团柔软滋润有光泽，不粘手，揪一块放在手上撑，能撑出这种透明而且有弹性的薄膜就可以了。
3、面团收圆，盖上内盖及外盖，选择“发酵”程序，时间定1小时，没有内盖可以盖一块湿布，防止面团表面水分蒸发，面皮变干。
4、待面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
5、将发酵好的面团放在揉面垫上，垫上撒少许面粉，将面团拍几下排气，用电子秤称重分成8等份，分别揉圆再搓成水滴状，蒙保鲜膜松弛10分钟。
6、取一个饧好的面团，用擀面杖将其擀成长长的等腰三角形，长度约30公分，最宽边约8-10公分长。
7、从宽边向下搓卷，顺着卷下来就成，不要太紧也不要太松，尾部压在下面，再把两端向内弯一弯，成牛角状。
8、8个小牛角都做好了，每做好一个就码放在不粘烤盘上，生坯放在温暖湿润处进行二次发酵。
9、10. 生坯是原来的近2倍大时，烤箱开始预热，上下火180度，在生坯表面刷一层蛋液，为防粘连，可以在每个之间放一小块油纸。
10、将码着生坯的烤盘送入预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟；出炉后移到晾架上，晾到手温时可入袋保存，可直接食用。
