1、我们将茄子洗干净，然后切滚刀块，这样切面较多，能更好地保证入味，普通切法也可以
2、然后我们将它们泡在清水中，加入适量食盐，泡大概五分钟，之后将茄子攥干水分
3、然后加入适量淀粉，抓拌均匀，接着我们在碗中放入蒜末，小米椒，生抽，蚝油，白糖，还有适量的清水，搅拌均匀备用
4、然后热锅冷油，油热后放入茄子煎软，再放入调好的料汁，大火煮至收汁入味，再撒入适量葱花，就能出锅享用啦
1、我们将茄子洗干净，然后切滚刀块，这样切面较多，能更好地保证入味，普通切法也可以
2、然后我们将它们泡在清水中，加入适量食盐，泡大概五分钟，之后将茄子攥干水分
3、然后加入适量淀粉，抓拌均匀，接着我们在碗中放入蒜末，小米椒，生抽，蚝油，白糖，还有适量的清水，搅拌均匀备用
4、然后热锅冷油，油热后放入茄子煎软，再放入调好的料汁，大火煮至收汁入味，再撒入适量葱花，就能出锅享用啦