1、准备好食材，粉条用水泡软备用。
2、羊肉切块，胡萝卜、土豆切滚刀块备用，葱姜等调料备用。
3、羊肉焯水备用。
4、炒锅内放油，待油热后放入葱姜大料和羊肉煸炒。
5、煸炒到羊肉微黄的时候，加入老抽上色，待上色均匀后，加入适量开水，加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱段、姜片，然后将羊肉倒入高压锅内，压十五分钟。等高压锅自然放气后待用。
6、将炒锅加入油。，放葱姜煸炒，再放入土豆和胡萝卜煸炒，加入羊肉汤，再加入粉条一起炖。
7、待土豆、胡萝卜、粉条都熟透后，加入羊肉一起炖，放入适量盐调味，待汁收的适当后关火。
8、放入香菜点缀，即可食用。
9、小贴士：西北一般喜欢加土豆粉，我觉得加红薯粉更好吃，根据自己喜好加就可。蔬菜也可以根据自己喜好加入白菜青蒜等。