1、将需要的食材准备好
2、将土豆刮去外皮，切成薄片，摆在盘中
3、将土豆片隔水蒸，烧开后蒸15分钟左右
4、趁蒸土豆的时候来切肉，先将肉去掉猪皮，切片切丝再切成丁，最后剁成肉末
5、将蒸好的土豆倒入大碗中，这样方便捣成泥
6、将土豆捣成细腻的土豆泥，待凉备用
7、炒锅加热，倒入1勺食用油，烧至7成热，倒入切好的肉末，翻炒至变色
8、加入生抽、料酒、辣椒酱翻炒
9、加入白糖，再倒入半碗清水煮开
10、快出锅时淋上水淀粉，勾个薄芡，翻炒至酱汁浓稠时关火
11、撒上葱花点缀，香喷喷的肉酱做好了
12、这时候的土豆泥也凉得差不多了，取小份土豆泥搓成圆球
13、依次做好，摆在盘中
14、最后将肉末淋在土豆球上
