1、乌鱼清洗干净，切断。
2、加入白胡椒粉、食盐、生姜、香葱和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、锅内倒入食用油，加热，放入乌鱼，煎至两面金黄。
4、煎至肉质发白。
5、捞出，放入砂锅中，再加入柠檬皮屑、生姜和香葱。
6、倒入开水，大火，煮沸。
7、转中火，炖1小时。
8、盛出，放凉。
1、乌鱼清洗干净，切断。
2、加入白胡椒粉、食盐、生姜、香葱和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、锅内倒入食用油，加热，放入乌鱼，煎至两面金黄。
4、煎至肉质发白。
5、捞出，放入砂锅中，再加入柠檬皮屑、生姜和香葱。
6、倒入开水，大火，煮沸。
7、转中火，炖1小时。
8、盛出，放凉。