1、鸭子宰杀洗净斩块，然后加姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右
2、热锅后放入油，倒入姜蒜爆锅，然后将腌好的鸭子略微的过一遍油，待鸭肉颜色变深时，起锅沥油
3、将桂皮、大料等放入锅里翻炒，炒香后放入鸭子，炒均后加入水没过鸭子肉
4、然后再加入干辣椒、料酒、盐、生抽酱油，盖上盖子大伙煮开
5、大火煮开后改中火收汤汁，再慢慢改小火，用筷子插一下，能轻松穿过鸭子肉，说明就差不多了，把大料检出,就可以起锅了。
