1、用剪刀剪去大虾的虾枪、虾须，再用剪刀把虾背剪开，挑出虾线，处理好的大虾用少许料酒、胡椒粉腌制去腥。
2、葱、姜切丝，蒜剁碎备用。煎虾的油可以倒多一点，煎过虾的花生油超级鲜，留着炒饭、炒菜都特别香。
3、将腌制好的大虾放入油锅（大虾可以用厨用纸巾吸干表皮水分，以免煎的时候溅油）。
4、煎至两面变红香酥后捞出备用，倒出多余的虾油，锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
5、重新放入煎好的大虾，加料酒，生抽炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉炒匀。
6、中火盖锅盖焖3分钟左右（根据虾子的大小而定），最后大火把汤汁收浓即可出锅，口感鲜嫩香甜的油焖士候眨塄大虾就可以上桌享用啦。
