1、鲫鱼洗干净，用料酒生姜少量盐泡一下，盐的量控制一下。
2、所有配料切成段，稍微长一些
3、香菇切斜快，也可以不切，看个人吧
4、准备好干淀粉里面可以根据自己的口味适当加入花椒粉和孜然粉
5、把鱼均匀的抹上干淀粉，保证要全部裹上
6、抓住鱼尾先炸鱼头，这样均匀的用油过一次，不要炸的太狠。一条一条的过一下油
7、锅里放油，倒入所有葱姜等配料炒香加入，加入豆瓣酱，生抽，蚝油。加入适量清水煮开
8、水开以后把鱼放在水里面煮
9、大火转小火，把鱼翻个身，注意不要把鱼弄破了。然后盖上锅盖鱼焖20分钟
10、正宗的吃法是蘸黄豆粉，当然根据个人口味也可以不蘸
11、鱼肉出锅又香又嫩放上芹菜就可以开吃了
