1、准备好鲤鱼、干辣椒、花椒等食材。
2、用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。
3、抹少许盐，倒入少许料酒，腌制10分钟。
4、沥干鱼身上的水分。
5、拍少许玉米淀粉。
6、放入油锅，煎炸至两面微黄出锅。
7、留少许油，放入糖、花椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽和水，再放入炸好的鱼。
8、大火烧5分钟，汤汁收完即可出盘。
9、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰，一份营养美味的红烧鲤鱼就做好了。
