1、取两个茄子洗净、去皮，切成丁，放入碗中
加1勺盐，用手抓匀，腌制5分钟
2、准备半个洋葱，切成丁，装碗备用
准备一块肥一点儿的五花肉，切成丁，装盘备用
3、在碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐和1勺白糖、1勺淀粉，加点儿清水，搅拌均匀
4、肉丁倒入锅中翻炒，炒出香味，再加入洋葱，炒香加1勺黄豆酱，加入茄子翻炒2分钟，再加入调好的汁，盖上盖子焖3分钟，收汁
5、装入碗中，加点儿蒜末
煮好面条，放入碗中，加上茄子卤和一些配菜即可
