1、鸡爪买来洗净，把指甲处理了
2、看上去干净了好多
3、用刀在鸡爪手心位置划一下（不太会组织语言就是为了更入味）划的时候尽量抓住另一个爪子比较稳
4、冷水放入鸡爪，香叶，八角，桂皮，大火煮开，再继续煮5分钟
5、就是这样子啦，煮开是为了去掉鸡爪异味哦，然后捞出，放入冷水，洗干净，备用
6、锅内倒入少许油，加入冰糖，小火溶化至微微发黄
7、放入鸡爪，这一步一定要小心被油溅到，好疼啊（可以拿锅盖挡一下）
8、放入葱姜以及辣椒，我用的干辣椒，不吃辣的可以不放
9、翻炒，鸡爪上色至黄色
10、加入开水，水量要覆盖鸡爪，此时放入盐，醋，生抽，鸡精（适量不要放多，味道淡了还可以再加）
11、煮开加入老抽，然后小火慢炖，炖到水量至一半的时候再大火煮
12、差不多是这个样子，水变少，起了好多泡泡
13、要有耐心，慢慢颜色会更深
14、这样就可以停火了，汁收的差不多了，看上去都流口水呢
