1、砂锅放入少量食用油,刷匀底部,腊肠切成薄片备用。


2、米淘洗干净,放入适量清水倒进砂锅,浸泡30分钟到1小时,让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的,所以水的用量,要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊,后面用来洗菜。

3、用淘米水浸泡油菜10分钟洗净。炒锅烧开水,里面加少许盐,食用油把洗好的油菜焯烫30秒捞出备用。


4、准备好料汁,两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用,一定别多。

5、砂锅盖上盖子,大火烧开,转中小火煮饭。

6、转小火几分钟后,开盖检查米饭状态,米饭已经吸水差不多了,基本定型了,迅速铺上切好片的腊肠。

7、腊肠基本成熟,米饭开始出现小洞时,打入一个鸡蛋。

8、放上焯过水的油菜。

9、淋入料汁,关火,盖上盖子焖3-5分钟即可。
