面条煮后有部分发红怎么回事

1、查看添加剂查看面条是否放了碱，面条里边为了防止发酸放了一些碱，放的时间长了，加热与空气中的氧气反应就变红色了。

3、查看原材料和面粉的原材料有关，原料麦中有加拿大硬红麦，磨碎加工环节发生化学反应导致面条变色。