1、发芽是种子萌发的过程。花生中的营养成分主要有脂肪、蛋白质、氨基酸、可溶性糖等。在发芽过程中，这些成分都会发生变化。
3、花生发芽后，维生素C含量有所升高。花生发芽后的营养价值反而可能更高。对花生发芽过程中各种营养成分进行了检测发现，花生发芽过程中，花生内的多肽、氨基酸和维生素C含量都会逐渐增加。
5、花生发芽和发霉不同，发霉是由于霉菌活动的过程，而发芽是花生自己萌发的过程，并不会产生有毒物质。实际上，在我国一些地方还是有吃发芽花生的习惯。在我国北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
7、发芽的花生到底能不能吃，其实还要看具体情况。最重要的是一定要注意看看花生有没有霉变。
