1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2、踢去筋膜，顶刀切成大薄片
3、加入花椒粉、生抽和淀粉
4、抓匀，腌制10分钟左右
5、 大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片
6、 起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7、锅中留底油（也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
8、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀
10、下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
11、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀
12、 加入白糖，煸炒均匀
13、最后加入香醋
14、加入少许盐，翻炒均匀，即可
