1、鲶鱼去掉鱼鳃，内良缝扬脏，黏液洗净切段备用。
2、茄子洗净掰成段，撕成条放入盆中备用。
3、葱去掉老皮洗净冲睡切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，放入料酒，醋，酱油，五香腊级粉，鸡精，适量盐，白糖。
4、锅中倒入食用油，烧至八分开，倒入碗中辅料爆香。
5、放入鲶鱼，茄子，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6、炖15分钟左右，出锅装盘。
1、鲶鱼去掉鱼鳃，内良缝扬脏，黏液洗净切段备用。
2、茄子洗净掰成段，撕成条放入盆中备用。
3、葱去掉老皮洗净冲睡切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，放入料酒，醋，酱油，五香腊级粉，鸡精，适量盐，白糖。
4、锅中倒入食用油，烧至八分开，倒入碗中辅料爆香。
5、放入鲶鱼，茄子，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6、炖15分钟左右，出锅装盘。