1、第一，霉变和腌制的食物。有些人，对于稍微发霉的食物，不舍得丢掉，而是选择吃掉。发霉的食物和腌制的食物产生的物质物质都有致癌的作用。
2、第二，吃热烫、粗糙的食物。过于热烫、粗糙的食物，都会通过食管，接触粘膜上皮时，烫伤食管粘膜上皮，致使粘膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。
3、第三，抽烟。香烟中含有好几种亚硝酸胺类物质，而亚硝胺具有强烈的致癌作用。
4、第四，过度饮酒。酒精本身没有致癌作用，但它却是致癌物质的溶剂，能使致癌物质更容易进入食管黏筹弧缇郊膜。同时，酒精还可以使食管黏膜脱水，而导致食管黏膜发生损伤，为食道癌的发生创造条件，是造成食道癌的病因之一。
5、第五，不把早餐当回事的话，很容易引发食道癌。早餐吃太快、太早等，都会影响消化不良，咀嚼不是不细，会增加胃肠负担，患上食道癌的可能会大大增加。
