1、将鸡去除鸡屁股，切开取一半切块，去除爪尖。
2、将土豆切块，放入清水洗去淀粉。
3、锅中烧水放入鸡块煮出血水，撇去浮沫，捞出放入清水中清洗干净。
4、锅中加少许油，下入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香，放入鸡块。
5、将鸡块炒三分钟，加入老抽翻炒均匀，加水没过鸡块，大火烧开开始调味，放入黄酒、盐、白糖、蚝油，盖上锅盖，改为中火五分钟。
6、五分钟后放入土豆，盖上锅盖改为小火烧制十分钟，十分钟后挑出大料和葱姜，下入青红辣椒烧熟即可。
7、总结如下。
1、将鸡去除鸡屁股，切开取一半切块，去除爪尖。
2、将土豆切块，放入清水洗去淀粉。
3、锅中烧水放入鸡块煮出血水，撇去浮沫，捞出放入清水中清洗干净。
4、锅中加少许油，下入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香，放入鸡块。
5、将鸡块炒三分钟，加入老抽翻炒均匀，加水没过鸡块，大火烧开开始调味，放入黄酒、盐、白糖、蚝油，盖上锅盖，改为中火五分钟。
6、五分钟后放入土豆，盖上锅盖改为小火烧制十分钟，十分钟后挑出大料和葱姜，下入青红辣椒烧熟即可。
7、总结如下。