豆腐是一种以黄豆为原料，经过加工制作而成的食品。它是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，常用于中式菜肴中。那么，豆腐是如何凝固的呢？下面将介绍三个步骤：
方法/步骤
1. 准备豆浆：将黄豆浸泡，磨成豆浆，去掉豆渣。
2. 加热豆浆：将豆浆加热至80℃左右，使豆浆中的蛋白质凝固。这个过程中需要不断搅拌，避免豆浆在锅底粘糊。
3. 凝固豆腐：将凝固剂（一般为熟石膏或卤水）加入加热的豆浆中，不断搅拌，使凝固剂均匀分布。稍等片刻，豆腐就会凝固，形成块状。然后，将豆腐放入凉水中，降温后就可以捞出，切成块状。