1、土豆洗净，切成小块儿，泡在水中以去除淀粉。
2、茄子，青椒洗净切成小块儿备用
3、锅内入油，将土豆炸至金黄后，倒入茄子，青椒翻炒，随后加水，倒入酱油，糖，盐，味精，老抽，盖上盖子焖10分钟左右……出锅装盘
