做菜时应该怎样放葱、姜、蒜、椒

1、椒肉食多放椒。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

3、葱贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类(如瞪漶迥冢螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应