香橙慕斯杯的做法

材料

主料：橙子2个，鸡蛋1个，水30ml。

辅料：玉米粉5g，朗母酒5ml，柠檬半个，细砂糖20g。

步骤

橙子切开榨汁；



榨出90克橙汁；



分离蛋黄蛋清；



蛋黄加糖20克；



打散后加柠檬汁8克；



加橙汁90克；



加玉米粉5克；



加水30克后小火煮开并不停搅拌至糊状，关火，加入朗母酒拌匀；



蛋白加几滴柠檬汁后打至十分发，分三次加入蛋黄糊里拌匀；



拌匀后以小火加热并拌至浓稠；



立即关火放至冷水中冷却；



准备两个玻璃杯，底部各放半个橙子肉；



把糊倒入两个杯子；



放入冰箱一小时以上即可。