1、干米线在水中浸泡2小时，在锅里面煮10分钟，捞起来，放在冷水中备用。
2、泡米粉的时候，将大骨洗干净，放一块生姜，放入汤锅中熬制。
3、把瘦肉切成肉沫，蒜切成沫，辣椒切成丁，韭菜切成段。
4、热锅下油，爆香蒜沫后，下肉沫，翻炒之中下料酒和生抽调味。翻炒过后盛出备用。
5、将煮好的大骨汤放入煮中再次煮开，放入炒好的肉沫和酸菜，在放米粉煮一分钟。
6、放入之前切好的辣椒和韭菜段，把剩下的肉沫放入，这样就好了。
