丧失自制力的全麦馒头

1、准备所有材料。

2、纯牛奶加热至40度左右(手指伸进去不烫手)，若温度过高则要放凉一些，再将酵母粉加进牛奶中搅匀，静放一分钟后：加盐，再加炼乳,白砂糖，搅拌均匀。

3、将面团倒入揉搓机中揉搓20分钟，如果是手工揉搓，可以揉搓成手灯、面盆灯和面光三种光。因为这个配方更适合机揉，而且面粉的吸水率也不同。如果面团硬了，适当加些凉开水。

4、揉20分钟后的面团。

5、发酵好的面团再机揉5分钟，然后手揉10分钟左右，这个过程叫排气，目的是排出面团中间的大气泡；面团变得很有韧性，切面也很细腻没有大气孔就可以搓成长条再均匀分段。

6、整形成一个个圆胖子，上锅，盖上盖子进行第二次发酵，10分钟后大火将水烧开，转中火开始计时，蒸25分钟。

7、时间到直接掀锅盖，再关火，以免倒汗水流到馒头上。

8、成品出锅，吃不完的待冷却的放入冷冻区，想吃时隔水蒸热一下就行，口感丝毫不差。