1、洗净茄子，青椒；沥水，切块。茄子加适量淀粉抓匀备用
2、葱姜蒜切末；两勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，一小勺盐，一小勺白糖，一勺淀粉，按比例加少量清水调好料汁。
3、热锅宽油，下锅炸茄子，青椒。炸熟后捞出沥油。
4、锅里留少许油，葱姜蒜下锅，炒出香味
5、倒入油炸过的茄子和青椒，略微翻炒。
6、倒入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可出锅
